豆類食物更有利於降低血糖
豆類食物更有利於降低血糖
一項新研究發現，比起高纖維的穀物和全麥麵包，大豆、豌豆、面食、扁豆和米飯，能更好地降低Ⅱ型糖尿病和心臟病發作的風險。
加拿大多倫多聖麥克醫院的詹金斯教授主持了這項研究，他說︰“我們的研究表明，豆類食品等低血糖指數飲食，可以減少心血管疾病的發病風險，在很大程度上優於高纖維穀物食品。”血糖指數是衡量各種食物對血糖產生影響的指標。
詹金斯教授和他的研究小組選擇了210例Ⅱ型糖尿病患者，將其分成兩組，進行6個月的飲食治療，從而比較低血糖指數飲食與高纖維飲食，對控制血糖及心血管疾病的作用。
經過6個月的飲食治療，研究人員發現，低血糖指數飲食組患者的血糖水準下降了0.5％，而高穀物纖維飲食的一組僅下降了0.18％。研究結果還反映出，低血糖指數飲食組的患者，心臟病發作的風險更低。