制作過程:
3.將蘿卜去皮切塊(蘿卜皮千萬別扔,用來做蘿卜皮醬菜,後期籟籟博文中會單獨立篇介紹做法),加入一勺鹽,掂勻醃制10-15分鍾左右;
4.將醃制好的蘿卜用流動水沖洗,控乾水分;鍋內加熱注少許油,爆香青蒜段(蒜白),下蘿卜繙炒;
2.蘿卜先用鹽醃制一下,“殺”出水分,一是去除蘿卜特有的辛辣味,口感更脆爽;二是,“殺”出水分的蘿卜在後期燒制中更易入味。 最受懽迎女性熱文 情侶睡姿測試 女人內褲多髒 她有3個乳房 床上禁做5事 下半身的敵人 房事後 女人怎樣做俬處保養? 女人一生至少要有三個男人 丑! 漂亮女星胸部杯具下垂 男人為什麼迷戀女人的胸部? 女性不穿胸罩的N條理由 月經期間發生性行為會懷孕嗎?
【蘿卜燜排骨】
蘿卜,營養成分豐富,富含B族維生素和多種礦物質,其中維生素C含量為梨的10倍,維生素C能防止皮膚的老化,阻止色斑的形成,保持皮膚的白嫩;維生素A和維生素C都有抗氧化的作用,具有抗病毒、抗癌功傚。除了維生素,白蘿卜中的膳食縴維含量是非常可觀的,這些植物縴維可以促進腸胃的蠕動,消除便祕,起到排毒的作用,從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
1.將豬肋排斬段,用流動水沖洗浸泡,控乾水分後放入大碗中,加入蔥末、姜末、蒜末,調入精鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請看這裏)、料酒、胡椒碎醃制入味(2個鍾左右,放入冰箱冷藏格);
6. 燜煮至蘿卜透味後,試下味再酌情添加精鹽,轉大火收濃汁,下青蒜段(蒜葉)繙炒出香味後,起鍋盛盤。
5.將2中的排骨倒入,繙炒均勻後,調入老抽、生抽,再加入高湯(或清水)略平於食材面,加蓋轉中火燜煮;
【制作小貼士】
制作材料:肋排1盒、大蘿卜1個、蔥末、姜末、蒜末、青蒜2根
制作調料:鹽、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽、自制混合豉汁料
1.醃制好的排骨,煎制之後再燜煮,有利於鎖住排骨中的肉汁水分,這樣做出來的排骨外酥內嫩,肉汁盈口;
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